夏天来临，闷热的南方，各种食物正在接受迅速变“坏”的考验。营养丰富、惹人喜爱的牛奶和各种含乳饮料成为重点“考察”对象。广州中科院食品与环境技术研究中心梁东武在“夏天，如何选好奶”沙龙上传授经验：常温奶受温度“牵制”不大，起码未开封前无需冷藏，随时可喝;冷藏奶则需要比较完备的冷链体系，所谓冷藏奶即巴氏奶，在超市一般置于冷藏柜中，保质期最多只有1周。但是，无论是哪种牛奶，在炎炎夏日里，如何keep住好口感好质量，也是一门功课。

　　梁东武支招，牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，无论什么牛奶，开启后都需要放在冰箱里冷藏。不要让牛奶暴晒阳光或灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。牛奶开封后，放在冰箱时瓶盖要盖好，以免其他气味串入牛奶中。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如果没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子，以免污染原来未喝过的牛奶。过冷对牛奶亦有不良影响，当牛奶冷冻成冰时，内在营养在一定程度上会受到损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。