百胜集团昨天在北京宣布，自2月启动 “雷霆行动”以来，从根本上排除了鸡肉的主要风险因素，半年内两次对所有鸡肉供应商的药残抽查全部合格，违规用药风险已经基本可控。百胜餐饮集团中国事业部主席苏敬轼称，通过“雷霆行动”打造的鸡肉安全管理体系将纳入常态化管理。

　　在2月份爆发“鸡肉事件”后，肯德基开始加强对鸡肉的源头管理，推出“雷霆行动”加强对供应商、养殖户的用药管理，重新设计自检流程，并强化信息沟通。

　　据苏敬轼介绍，在鸡肉供应商及养殖户的管理上推行“养殖场备案制度”，所有供应商及养殖场均记录在案，以便追溯和考评。2月初，肯德基淘汰了千余鸡舍，近半年来又淘汰了潜在风险较高的3700余栋鸡舍，取消了3家供应商资格，同时经考核又新增了1家供应商。现在，肯德基在国内的鸡肉供应商为23家。

　　目前，肯德基正大力推广一条龙养殖模式，福建圣农的“浦城项目”进展顺利，饲料厂、养殖场和加工厂预计年底可投产;另外一家供应商山东凤祥的全新一条龙养殖模式项目已投入生产，还有两个一条龙项目在筹备中。

　　肯德基称，所有鸡肉供应商已全面实施百胜最新的供应商自检和百胜抽检的标准及流程。截至目前，已经完成两轮对供应商的药残抽检，结果全部合格，已将抽检情况及时通报了相关政府部门，得到认可。苏敬轼透露，受禽流感影响，二季度肯德基中国门店销售额下降20%，进入6月后出现回升，降幅收窄。

　　百胜邀请业内诸多鸡肉养殖及安全专家正在编写《百胜肉鸡养殖技术手册》、《百胜肉鸡养殖用药管理指南》，包括生物安全、鸡舍建设和科学养殖，以及药品供应商管理、兽药使用规范等内容，预计年内可以完成。届时，将免费提供给肯德基的鸡肉供应商。