【鉴别化肥浸泡豆芽】化肥是含铵类化合物，细菌作用下可转变成致癌的亚硝胺。鉴别时1看豆芽秆，自然培育的豆芽芽身挺直稍细，有较好硬度脆嫩较白，而用化肥浸泡的，芽秆粗壮发水，色泽灰白。2看豆芽根，正常豆芽根须无烂根，而用化肥浸泡过的，根短少根无根。3看豆粒，用化肥浸泡过的豆粒发蓝。