根据国家粮食局相关资料显示，2010年，全国入统食用植物油加工企业(入统企业是指日处理油料30吨以上的食用植物油加工企业)有1468个，比2009年增加165家。总结行业发展特点主要有：

　　1)生产能力和产量继续快速增长。入统企业年处理油料能力为1.3亿吨、油脂精炼能力3972.5万吨，分别比2009年增长19.8%和17.2%。

　　2)企业规模增大，生产集中度进一步提高。2010年日加工能力在400吨以上的企业有309个，仅占企业总数的21%，但其油料处理能力及油脂精炼能力分别达9573.8万吨和1965.6万吨，分别占总量的73%和50%。

　　3)产品结构以大豆油、精炼油为主。按品种分，大豆油产量达1160万吨，占总产量的51.7%;按产品档次分，一级油(色拉油)、二级油(高级调和油)和三级油(原一级油)的合计产量为1631.2万吨，占72%。